Mese: novembre 2014

Gli abbattitori di temperatura: macchine alimentari indispensabili in ogni cucina professionale

Tutte quelle attività di ristorazione, in cui i tempi per la preparazione dei cibi sono diventati sempre più incalzanti e i ritmi di lavoro sempre più frenetici a causa di un pubblico crescente ed esigente, possono contare su delle particolari tipologie di macchine alimentari, come gli abbattitori di temperatura da utilizzare soprattutto all’interno delle cucine professionali.

Gli abbattitori di temperatura sono fondamentali per poter ottenere risultati perfetti per quanto riguarda la conservazione e il surgelamento dei cibi, in tempi brevissimi. abbattitori di temperaturaL’abbattitore di temperatura è un potente armadio frigo che lavora a basse temperatura, con aria ventilata generata da alcune ventole, per eliminare la condensa formata dagli alimenti.

Lo scopo degli abbattitori di temperatura è quello di estrarre il calore emanato dai cibi, raffreddarli in tempi brevi e mantenere il grado di umidità necessario per poter lavorare i prodotti una volta che siano stati riportati a temperatura. I risultati sono l’allungamento della durata degli alimenti, il mantenimento delle loro proprietà come colore, freschezza e fragranza e l’impedimento della formazione e della proliferazione dei batteri che possono causare intossicazioni.

Gli abbattitori di temperatura della linea ISO sono dotati delle seguenti caratteristiche:

  • Interno ed esterno in Acciaio Inossidabile, ad esclusione del fondo esterno in Acciaio Galvanizzato.
  • Angoli interni arrotondati.
  • Isolamento in poliuretano senza CFC, iniettato ad alta pressione.
  • Spessore dell’isolamento: 60 mm.
  • Piano superiore removibile, porta con chiusura automatica e guarnizione magnetica.
  • Pannello frontale con scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore.
  • Refrigerazione ventilata con agitatore d’aria.
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Il forno pizzeria a tunnel TCB garantisce alte prestazioni e un utilizzo intuitivo

Il forno per pizza a tunnel modello TCB è l’unico forno per pizzeria a tunnel elettrico statico, che cuoce direttamente su pietra. Questa attrezzatura per la ristorazione professionale si caratterizza per semplicità d’uso e cottura perfetta a consumi ridottissimi che ne permettono l’utilizzo anche a personale non specializzato. Forno pizza a tunnelIl più compatto sul mercato, può essere integrato in qualsiasi linea di produzione automatica. Il forno pizza a tunnel TCB è ottimo per cuocere molteplici prodotti, quali pizze, focacce, pane arabo, tortillas, piadine, bruschette, crostini, alette di pollo, carni.

Queste le caratteristiche del forno pizzeria a tunnel modlello TCB:

  • Forno modulare e sovrapponibile in acciaio inox
  • Velocità nastro regolabile
  • Cottura su rete in acciaio inox con teglia o vassoio
  • Regolazione della temperatura separata cielo/platea
  • Resistenze corazzate in acciaio inox
  • Piano di cottura: rete in acciaio ramato
  • Temperatura massima 500 °C
  • Peso Kg 185

Vetrine refrigerate: attrezzature per la ristorazione indispensabili per bar, pasticcerie e non solo

Le vetrine refrigerate occupano uno spazio importante all’interno delle attrezzature per bar, gelaterie e pasticcerie e svolgono un ruolo chiave nella conservazione e nell’esposizione degli alimenti. Le migliori vetrine snack refrigerate in commercio sono costituite da una struttura portante in tubolare d’acciaio verniciato e da elementi di irrigidimento. Vetrine refrigerateLa scocca è schiumata con vasca monoblocco in acciaio inox per una facile pulizia ed è dotata di un sistema anticondensa. Il sistema di illuminazione interna è a doppio neon; a lato operatore sono presenti degli sportelli scorrevoli in plexiglass. I fianchi laterali a filo sono in vetro trasparente. Il condensatore è situato in basso sul lato operatore accessibile attraverso una griglia di protezione. Le vetrine refrigerate si adattano ad un’ampia varietà di offerta e di attività di ristorazione come bar, pasticcerie, gelaterie e gastronomie.