affettatrici professionali

Alla scoperta dei diversi tipi di affettatrici professionali per la ristorazione

Tra le varie attività che si svolgono all’interno dei negozi di alimentari e nelle cucine professionali dei locali adibiti alla ristorazione rientrano quelle dedicate alla lavorazione dei salumi, della carne e dei formaggi, che devono essere affettati prima di essere cucinati o serviti. La macchina alimentare deputata a questo tipo di attività è l’affettatrice professionale.

Esistono quattro categorie di affettatrici professionali: quella a volano manuale è l’affettatrice classica che funziona senza l’ausilio dell’energia elettrica e per questo motivo può risultare utile in tutti quei casi in cui non si ha a disposizione la corrente. affettatrici professionaliAl di la questo, bisogna sottolineare che, ancora oggi, alcuni esercenti (soprattutto le piccole salumerie di quartiere) la utilizzano con risultati sorprendenti.

L’affettatrice professionale automatica invece è il superamento di quella manuale ed è il modello che ha riscontrato la maggiore diffusione in ristoranti, salumerie, supermercati e in tutti quei posti dove se ne richiede un utilizzo importante. È un tipo di affettatrice affidabile sia per quanto riguarda la sicurezza, che la qualità dei risultati.

L’affettatrice professionale a gravità è un’attrezzatura per la lavorazione dei salumi  si caratterizza per la presenza di un vassoio o un piano di appoggio inclinato su cui scivolano direttamente le fettine di carne o di salumi che si stanno tagliando.

Infine nell’affettatrice professionale verticale, a differenza del modello precedente, dovrà essere l’utilizzatore stesso a porre le fettine sul vassoio, utilizzando un apposito accessorio, che garantisce sicurezza ed igiene alimentare.

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