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Forni pizzeria elettrici e a gas: le alternative al forno a legna

La pizza, nell’immaginario comune, viene quasi sempre cotta in un forno a legna. L’immagine del pizzaiolo davanti al forno che armeggia con la pala è quanto di più classico possa venire in mente. Al giorno d’oggi l’utilizzo del forno a legna diventa sinonimo di qualità ed è questa sorta di affezione verso uno strumento di cottura così antico che ci fa associare una buona pizza al caratteristico profumo di legna che brucia. Oggi esistono valide alternative come il forno pizzeria a gas e il forno pizzeria elettrico, che consentono di raggiungere risultati molto soddisfacenti con un minor impiego di risorse.forni pizzeria elettrici

Accantonando per un attimo i forni pizzeria a gas, bisogna dire che quelli elettrici risulteranno sicuramente più freddi nello sguardo ma altrettanto affidabili, se non addirittura migliori nella qualità della cottura. Di solito questi forni pizzeria sono modulari con le camere sovrapponibili, quindi se si presentasse l’esigenza di aumentare la produttività non sarà un problema aggiungere un’altra camera, quest’ultima può essere in materiale refrattario o in acciaio inox, tra i due meglio il primo visto il costo non indifferente dell’energia elettrica. Il materiale refrattario, infatti, permette di trattenere più a lungo il calore emanato dalle resistenze elettriche cosa non indifferente specie al momento della riaccensione del forno professionale

Un consiglio spassionato è quello di non badare a spese e di affidarsi a marchi leader del settore, col tempo il maggior investimento si trasformerà sicuramente in guadagno anche dal punto di vista della qualità del lavoro. Passando al lato qualitativo, bisogna dire che il forno pizzeria elettrico è molto più versatile rispetto ad un forno pizzeria a gas o peggio ad uno a legna. Tutti i modelli sono dotati di termometro e termostato cosa che fa si che la temperatura sia sempre costante, le pizze in forno non vanno girate o molto meno che in un forno a legna, il suo impiego è perciò indicato anche la dove la manodopera non è altamente specializzata.